Landwirtschaftliche Direktvermarktung Dossier

Die Direktvermarktung ist für viele landwirtschaftliche Betriebe ein wichtiger Betriebszweig – insbesondere in dicht besiedelten Gebieten profitieren Landwirte von der Nähe zum Kunden. Umso wichtiger ist die Kenntnis über geltende gesetzliche Regelungen.

Online-Shops, Websites und Smart Stores – längst hat die Technik Einzug gefunden in die Vermarktung landwirtschaftlicher Produkte und Dienstleistungen. Wir zeigen auf, was bei der Präsentation und dem Verkauf über das Internet beachtet werden muss.

Fisch sowie Fleisch von Rind, Huhn und Schwein sind beliebt in der Direktvermarktung. Regionale Erzeugung und eine bekannte Herkunft stehen bei Verbraucherinnen und Verbrauchern wieder höher im Kurs. Wir zeigen auf, was im Hinblick auf den Verkauf tierischer Produkte rechtlich zu beachten ist.

Eier und Milcherzeugnisse gehören oft fest zum Sortiment eines Hofladens, auch in Automaten wird die Ware gern vermarktet. Kunden schätzen die Frische und Regionalität der Produkte. Wir zeigen auf, mit welchen Themen sich direktvermarktende Betriebe beschäftigen sollten.

Egal ob in ursprünglicher Form oder verarbeitet zu Mehl und Backwaren – Getreide und Hülsenfrüchte gehören zu den Grundnahrungsmitteln und sind auch aus dem Hofladen und Hofcafé nicht wegzudenken. Bei der Direktvermarktung dieser Feldfrüchte ist einiges zu beachten.

Obst, Gemüse und Kartoffeln vom Bauernhof – mehr Regionalität, Saisonalität und Frische geht nicht. Das schätzen auch die Kundinnen und Kunden direktvermarktender Betriebe in Deutschland. Wir zeigen auf, was bei der Vermarktung der empfindlichen Produkte zu beachten ist.

Neben den Klassikern wie Milch, Kartoffeln und Fleisch finden sich in so manchem Hofladen oder Verkaufsstand auch ganz besondere Produkte. Im Folgenden wird die Vermarktung von Konfitüren und Fruchtsäften, Honig, Spirituosen und der Betrieb einer Besenwirtschaft näher beleuchtet.

Immer mehr Direktvermarktende sind auf der Suche nach „ihrer“ Nische und bieten ihren Kunden im Hofladen oder Online-Shop ganz besondere Produkte. Dazu gehören auch selbstgepresste Öle und Spezialitäten wie Lein, Mohn und Walnuss. Wir zeigen auf, was es dabei zu beachten gilt.

Der Schritt in die Direktvermarktung bringt viele neue Bestimmungen mit sich, die die Verantwortlichen in den Betrieben beachten müssen. Hilfreich für einen soliden Start sind hierbei grundsätzliche Kenntnisse im Gewerbe-, Handwerks- und Eichrecht sowie zu Öffnungszeiten und Preisangaben.

Was ist drin? Die Frage stellen sich für die meisten Kunden – beispielsweise beim Einkauf von verarbeiteten Lebensmitteln vom Bauernhof. Daher ist eine korrekte Kennzeichnung wichtig. Wir stellen im Folgenden einige produktübergreifende Regelungen zur Kennzeichnung von Lebensmitteln vor und bieten damit einen ersten Einblick in die Thematik.

Bei der Herstellung und dem Verkauf von Lebensmitteln müssen Verantwortliche eins immer mitdenken: die Hygiene. Egal ob Backwaren, Fleisch oder Marmelade – die Kunden erwarten hohe Qualität und vor allem Sicherheit beim Einkauf am Verkaufsfahrzeug, Automat oder im Hofladen.

Bevor die ersten Kundinnen und Kunden im Hofladen oder am Verkaufsstand oder Verkaufsfahrzeug stehen, muss das Thema Steuern längst geklärt sein. Zu diesem Zeitpunkt wurde bereits umfangreich investiert. Und die dann stattfindenden Umsätze müssen ordnungsgemäß versteuert werden.

Direktvermarktende sollten sich in notwendigem Umfang gegen die für sie bestehenden Risiken absichern. Wir stellen Ihnen die wichtigsten Punkte vor – und zeigen auf, warum eine individuelle und auf den Betrieb zugeschnittene Beratung unbedingt in Anspruch genommen werden sollte.